mercoledì 30 settembre 2015

Orzo con rucola e crema di peperoni - Vegan


Seconda ricetta copiata da InFusion.Si tratta di un primo piatto a base di orzo,rucola e pomodorini,il tutto accompagnato da una favolosa cremina di peperoni e anacardi.La ricetta prevede le noci brasiliane,io ho utilizzato quello che avevo in casa.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr orzo perlato
4 pomodori
1 mazzetto di rucola
olio e sale
2 peperoni rossi
2 manciate di anacardi o noci
sale

Arrostire i peperoni in padella,quando la pelle sarà diventata nera,trasferirli nel sacchetto di plastica.Dopo 10 minuti,spellarli ed eliminare filamenti e semi.Frullare i peperoni con le noci e un pizzico di sale.
Cuocere l'orzo come descritto da confezione.Unire in una scodella i pomodori tagliati a  dadini,la rucola tritata e l'orzo.Condire con olio e sale.
Trasferire l'orzo nel piatto e accompagnare con la crema di peperoni.
Un primo leggero e gustoso.