I Mandilli è una ricetta Ligure ,non è altro che sfoglie di pasta condite con il pesto.
Io ho aggiunto la besciamella,come se fossero lasagne.Il bello di queste lasagne è che non cuociono in forno.
Ingredienti per 2 persone:
100 gr semola rimacinata
50 gr acqua
1 pizzico sale
150 gr latte soia per besciamella+ 15 gr farina
Impastare acqua , semola e sale;formare un panetto,lasciare riposare 30 minuti avvolto con pellicola.
Preparare besciamella e pesto,unirli insieme.
Stendere la pasta in sfoglie sottili,cuocerle in acqua salata.Adagiare un sfoglia di pasta e condirla con il pesto.Procedere così per 3/4 strati.Servire tiepido.
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