Piatto povero di origine toscana.
La zuppa di pomodoro la preferisco d'estate,quando i pomodori sono maturi e freschi.
Ingredienti per 2 persone:
500 gr pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto basilico
1 litro acqua bollente
300 gr pane raffermo
2 cucchiai dado
olio e sale
peperoncino (se piace)
Soffriggere l'aglio tritato e i pomodori con un filo d'olio,cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il basilico tritato,il pane spezzettato,l'acqua e il dado.Cuocere finché si sia assorbita tutta ( ci vorrà 30 minuti circa).A cottura ultimata,aggiustare di sale,aggiungere il peperoncino e un filo d'olio.Servire tiepida.
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