Quando non si sa come cucinare le zucchine oppure ne abbiamo troppe dentro al frigo, ecco una ricetta facile da preparare e dal sapore delicato.
Ingredienti per 2 persone:
4 zucchine medie
1 cipolla
olio, sale
100 ml acqua temperatura ambiente
farina di mandorle se piace
Soffriggere la cipolla in olio,appena sarà cotta unire le zucchine tagliate a fettine.Cuocere per 5 minuti con coperchio,poi altri 5 minuti senza coperchio.Versare le zucchine cotte nel frullatore,aggiungere sale e acqua.Frullare bene, se si vuole più liquida basta aggiungere altra acqua;viceversa meno acqua se piace più densa.
Versare la vellutata nel piatto,condire con olio e se piace una spolverata di mandorle.Accompagnare con fette di pane abbrustolito strofinate d'aglio( come per le bruschetta).Si può mangiare sia calda d'inverno che fredda d'estate.
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